| 직업 대분류명 |
미용·여행·숙박·음식·경비·청소직 |
| 직업 중분류명 |
주방장 및 조리사 |
| 직업 소분류명 |
일식조리사 |
| 하는일 |
음식점에서 식당에서 각종 육류, 생선류, 면류 등의 일본식 요리를 조리한다. |
| 되는길 |
일식조리사가 되기 위해서는 조리 및 요리관련 민간교육기관에서 수업을 이수하거나 전문계고등학교의 조리과 및 식품공업과, 전문대학 및 4년제 대학교의 (호텔)조리관련학과, 외식산업관련학과 등에서 이론과 실습을 하는 것이 유리하며 국가자격인 "일식조리사"자격을 취득하는 것이 취업이나 창업에 유리하다. 특히 식품위생법’에 따르면 병원, 학교, 정부투자기관 등 집단급식소, 복어조리업, 120㎡ 이상인 식품접객업자는 조리사 자격증을 소지한 자를 채용하게 되어 있으며, 호텔을 비롯해 대형 음식점에서도 일식조리사 자격 소지자에 한해 채용하는 경우가 많다.
일반적으로 대형음식점이나 특급호텔에서는 조리사 보조원으로 2~3년의 경력을 쌓아야 정식조리사가 되며, 다시 3~4년이 지나야 부주방장이 될 수 있다. 부주방장으로 4~6년의 경력을 쌓고 실력을 인정받으면 주방의 총 책임자인 주방장이 될 수 있다. 이후 근무 경험을 살려 본인이 직접 음식점을 창업하기도 하며 출장조리사로 활동하기도 한다. |
| 관련전공명 |
식품영양학과, 식품조리학과, 호텔·관광경영학과 |
| 관련자격증명 |
일식조리기능사(국가기술), 일식조리기능사, 산업기사(국가기술) |
| 임금 |
조사년도:2021년, 임금 하위(25%) 3000만원, 평균(50%) 3936.8만원, 상위(25%) 4766만원 |
| 직업만족도(%) |
66.1 |
| 일자리전망 |
증가(74%) 현상유지(23%) 감소(3%) |
| 일자리현황 |
일식조리사 |
| 업무수행능력 |
정교한 동작(75)/물적자원 관리(69)/재정 관리(59)/서비스 지향(54)/움직임 통제(52) |
| 지식 |
식품생산(59)/고객서비스(30)/건축 및 설계(24)/의료(24)/예술(23) |
| 업무환경 |
다른 사람과 신체적 접촉(100)/경미한 화상, 자상, 찔림 등 노출(99)/서서 근무(99)/사물, 도구, 조종 장치를 다루기 위해 손사용(96)/주말 및 공휴일 근무(95) |
| 성격 |
분석적 사고(20)/성취/노력(15)/혁신(12)/리더십(7)/협조(6) |
| 흥미 |
예술형(Artistic)(25)/현실형(Realistic)(18) |
| 직업가치관 |
인정(80)/다양성(69)/자율(69)/개인지향(49)/타인에 대한 영향(46) |
| 업무활동 중요도 |
업무상 사람들을 직접 응대(92)/자원 관리(76)/부하 직원들에게 업무 안내, 지시, 동기부여(75)/사람들을 배려, 돌봄(69)/일반적인 신체활동(67) |
| 업무활동 수준 |
업무상 사람들을 직접 응대(83)/자원 관리(72)/부하 직원들에게 업무 안내, 지시, 동기부여(71)/사람들을 배려, 돌봄(68)/사람들에게 영향력 행사(67) |
| 관련직업명 |
주방장, 한식조리사, 중식조리사, 양식조리사, 바텐터, 음료조리사 |
